Está dirigido a todas aquellas personas que quieran dedicarse a la cocina de forma profesional o las que deseen dominar el arte culinario.

Sabrás comprar y seleccionar los artículos que utilizarás en tus menús, crear los más variados y exquisitos platos y realzar su presentación, calcular las raciones, elegir el vino más adecuado a cada ocasión...

Al terminar este Curso de Cocina Profesional podrás trabajar como cocinero en restaurantes y comedores.
Estarás preparado para presentarte a la prueba para obtener el Título Oficial de "Cocina".

Tecnología culinaria. Conocimientos básicos: caldos, adobos, salsas, condimentos... Primeros platos: cremas, sopas, legumbres, hortalizas, pasta, patatas, arroz... Pescados. Mariscos. Carnes. Postres. Vinos y otras bebidas.
Organización y administración. Secciones de la cocina y su misión. Elementos de la cocina. Organización del personal. Orden diario de trabajo.
Administración y cálculo culinario. Confección de menús. Técnicas de compra. Composición de los alimentos.
Historia de la Cocina. Visión cultural sobre la Gastronomía y el arte culinario a través de los tiempos.
Las recetas del Curso de Cocina Profesional se hallan contenidas en los Manuales en forma de fichas para su fácil manejo seleccionadas por el Profesor y Chef D. José Mª Centeno y las "Clases Prácticas en Vídeo" que dirige Ignacio Muguruza. En ellas se explica la preparación de los platos, detallando ingredientes, cantidades y tiempos de cocción.