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 Dirigido a
 
El curso va dirigido a todas aquellas personas que deseen adquirir un conocimiento amplio y dominio teórico-práctico de la ocupación, de los conceptos y metodología de trabajo en el ámbito del departamento de Cocina, ya sea por intereses profesionales o como dedicación a nivel de aficionado. 
 
 Programa
 

Programa formativo

• PRESENTACIÓN

• INTRODUCCIÓN A LA COCINA PROFESIONAL

• UNIDAD 1: Creación, equipamiento y elementos de una cocina.

• UNIDAD 2: Materias primas.

• UNIDAD 3: Manipulación de alimentos.

• UNIDAD 4: Higiene y prevención de riesgos.

• UNIDAD 5: Organización interna.

• UNIDAD 6: Legislación

• GLOSARIO DE TÉRMINOS CULINARIOS.

• CURIOSIDADES Y TRUCOS.

• RECETARIOS.

• CUESTIONARIOS TIPO TEST.

Contenido del Curso

El curso está compuesto por el siguiente material: 

• Guía del Alumno: con información general e instrucciones de tipo administrativo necesarias para mantener una buena comunicación con el centro y los profesores. 

• Guía Didáctica del Curso: es un documento que orienta al estudio, acercando al alumno el material didáctico, con el fin de que pueda trabajarlo de manera autónoma. En ella se informa a los alumnos de los objetivos específicos del Curso y se les orienta sobre cómo deben abordar el estudio del mismo. 

• 7 unidades didácticas que reúnen los temas con los contenidos que componen el curso. 

• Ejercicios de Evaluación: que el alumno deberá realizar a lo largo del Curso. Además incluye las instrucciones para la realización y envío de los mismos. 

• Un anexo que incluye terminología culinaria, unidades de medidas y vocabulario español inglés-francés. 

 


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