El Postgrado está dirigido a todas aquellas personas que deseen:

- Adquirir una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo dentro de una empresa, principalmente titulados universitarios o en últimos años de estudio.

- Mejorar o actualizar su formación en este sector, como preparación para desempeñar puestos de responsabilidad.

Objetivos

Se facilitará el conocimiento de la Gastronomía con el dominio de sus bases, métodos, técnicas y sistemas, y se complementa con una interesante visión de la cultura española y europea, de su historia y sus costumbres, para un mejor entendimiento de nuestra tradición gastronómica y turística, hoy día reconocida a nivel mundial. En concreto, el alumno:

∑ Conocerá la gastronomía y la cultura española
∑ Aprenderá los métodos de trabajo de la cocina española
∑ Perfeccionará sus técnicas de cocina
∑ Proporcionar la base para un desarrollo profesional continuo en el futuro.
∑ Fomentar procesos de  renovación permanente y personal en este tipo de competencias y de innovación en las empresas de hostelería.
∑ Preparar a los alumnos para puestos de responsabilidad, donde tienen que dirigir los distintos procesos involucrados en las empresas de hostelería.

Resultados del aprendizaje:

∑ Establecer las características generales que rigen el funcionamiento de una cocina moderna; desde reconocer los diferentes procedimientos en el manejo de las herramientas, hasta llegar al conocimiento de los principales ingredientes, materias primas y elaboraciones, según las últimas tendencias y técnicas utilizadas.
∑ Interpretar las competencias y funciones, genéricas y específicas, necesarias para llevar a cabo la dirección y gestión de una cocina; estudiando conjuntamente los procesos de escandallar, análisis de costes, inventarios periódicos y releve.
∑ Establecer los mecanismos de planificación de la oferta gastronómica de un establecimiento (redacción de menús, diseño de cartas, platos individuales, etc.)
∑ Diferenciar las diferentes cocinas regionales de España y sus platos más representativos
∑ Conocerás las técnicas más precisas para el corte de un jamón.
∑ Aprenderás a catar y maridar un vino de cualquier tipo (blanco, rosado, tintos, espumosos…), conociendo las peculiaridades de cada uno de ellos y las distintas D.O.