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Curso de Jefe de cocina |
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| Tipo |
Cursos |
Formación Universitaria es un centro privado de formación semipresencial y a distancia. Nuestra misión es proporcionar a nuestros alumnos una enseñanza práctica que los capacite para obtener empleo y p ... |
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| Método |
A distancia |
| Precio/facilidades |
Consulte / Matrícula gratis |
| Academia |
Formacion Universitaria S.L. |
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Dirigido a |
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| Con este curso podrás planificar, organizar, dirigir y controlar las actividades del departamento relacionadas con la producción de comidas y su distribución al comedor/ restaurante o puntos de venta/ servicio. |
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Requisitos |
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| Dirigido a aquellas personas que deseen incorporarse con garantías en un futuro al mundo laboral, o actualizar sus conocimientos profesionales. |
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Programa |
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| El curso se estructura en los siguientes módulos La hostelería en la actualidad Gastronomía, nutrición y dietética La gestión de la calidad Gestión medioambiental La nueva cocina y la creatividad culinaria Planificación y organización del trabajo en la cocina. Previsiones y preparaciones para el servicio El servicio: tareas de elaboración. Control y supervisión La cocina: los banquetes y otros eventos especiales Los buffets y la cocina La pastelería en el hotel Las nuevas técnicas para la producción y conservación culinaria. Innovación tecnológica en la cocina Gestión económica de la cocina: gestión de stocks, análisis de materias primas, recetas estándar y valoración. Presupuesto y control de costes Informática aplicada para Cocina Técnicas de dirección Legislación en la restauración Planificación de la seguridad e higiene en la restauración. |
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