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  Cursos destacados |
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Curso de Pastelería
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1. Repostería. Emplazamiento y distintas áreas de trabajo. 2. Repostería básica. 3. Masas de levadura. 4. Bizcochos y masas bizcochadas 5. Postres a base de frutas. 6. Postres varios y postres al baño María. 7. Decoración. 8. Pasteles y piezas pequeñas 9. Las tartas 10. Preparaciones
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Curso de Cocina Profesional Avanzada
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1. Las sopas, las cremas y los potajes. 2. El Foie y la Trufa. 3. El arroz. 4. Las setas. 5. Guarniciones y ensaladas. 6. Los aperitivos. 7. El buffet. 8. Pastelería. Masas y cremas. 9. Pastelería. Los helados. 10. El chocolate. 11. Nuevas tendencias y tecnologías en la cocina. 12. Maridaje y presentación en mesa.
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Curso de Iniciación a la Cocina Profesional
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1. La cocina moderna. 2. Operaciones preliminares. 3. Las entradas. 4. Los huevos. 5. Sopas y potajes. 6. Los arroces. 7. Las pastas. 8. Verduras y hortalizas. 9. Las patatas. 10. Salsas y mantequillas. 11. Los pescados. 12. Mariscos, moluscos, crustáceos y caracoles. 13. Carnes de matadero. 14. Despojos. 15. Aves de corral. 1
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Curso de Maitre
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Este curso consta de 3 Módulos: I. CAMARERO PROFESIONAL 1. Introducción al restaurante 2. La brigada/ relaciones del comedor con otros departamentos. Los uniformes. 3. El mobiliario, el material de trabajo y los condimentos. 4. Mise en place y organización del rango. Reposición de materiales y género
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Curso de Organización de Pequeños Eventos y Protocolo
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1. Tipos de eventos y protocolo 2. Creación de menus en función de la fecha y el evento 3. Preparación de buffets y cocktails. Decoración de espacios y mesas 4. Vinos españoles. Maridaje y presentación en mesa 5. Otras actividades complementarias en el evento
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Curso de Recepcionista Profesional
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1. Reservas de Habitación. 2. Entradas y Salidas de Clientes. 3. Atención al Cliente. 4. Funciones Contables. 5. Conserjería. 6. Recepción de Llamadas Comerciales. 7. Recepción de Llamadas de Centralita.
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Curso de Cata de Vinos
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1. La Enología y la Cata 2. La percepción a través de los sentidos 3. Orden de la cata 4. La percepción 5. La fase visual 6. La fase olfativa 7. La vía retronasal y la fase gustativa 8. Preparación del vino para la cata 9. El vino en casa, su conservación 10. La gastronomía y el v
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Curso de Camarero Profesional
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1. Introducción al restaurante 2. La brigada/ relaciones del comedor con otros departamentos. Los uniformes. 3. El mobiliario, el material de trabajo y los condimentos. 4. Mise en place y organización del rango. Reposición de materiales y géneros. 5. Manejo de campanas, bandejas, fuentes y carros. 6. La comanda: 7.
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Curso de Nutrición, Medio Ambiente y Calidad en Hostelería
 Prácticas: prácticas en restaurantes y hoteles de todo el mundo
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BLOQUE 1. SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIA - Requisitos legales y Normativa Higiénico –sanitaria, aplicada a la Restauración - El Sistema de Autocontrol APPCC (Análisis de peligros y puntos de control críticos. Documentos del sistema de autocontrol (Datos identificativos y descripción de la actividad alimenta
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Curso de Congresos y Eventos: Organización y Operaciones
Prácticas: prácticas en restaurantes y hoteles de todo el mundo
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1. La planificación del congreso. 2. Organización de medios. 3. La gestión informática del congreso: bases de datos y logística. 4. Aplicación de nuevas tecnologías. 5. Desarrollo del congreso. 6. Gestión post-evento.
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Curso de Organización, Planificación y Dirección de Establecimientos Hoteleros
Prácticas: prácticas en restaurantes y hoteles de todo el mundo
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1. Introducción. Establecimientos hoteleros. 2. Gestión de activos. 3. Estructura organizativa de los establecimientos hoteleros. 4. Gestión y procesos del área de alojamiento. 5. Gestión y procesos del área de alimentos y bebidas. 6. Dirección y administración. 7. La gestión de los rec
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Curso de Dirección Comercial y Marketing en Hostelería
Prácticas: prácticas en restaurantes y hoteles de todo el mundo
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1. Marketing Hotelero y Turístico. 2. Definición de la Política Comercial 3. El producto como variable comercial 4. La Política de comunicación 5. Las nuevas tecnologías en el marketing y la comercialización 6. Plan de Marketing
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Curso de Gestión de los Recursos Humanos y Comunicación en Hostelería
Prácticas: prácticas en restaurantes y hoteles de todo el mundo
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1. La función, gestión e integración de los RR.HH en las organizaciones. 2. Sistemas de trabajo. análisis de puestos de trabajo. 3. Valoración de puestos. 4. Captación de recursos humanos. 5. Formación y desarrollo de recursos humanos. 6. Evaluación personal. 7. Evaluación del potenci
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Curso de Derecho del Turismo
Prácticas: prácticas en restaurantes y hoteles de todo el mundo
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1. Fiscalidad aplicada a la industria hotelera. 2. Relaciones laborales en el entorno profesional. 3. Normativa específica del sector hostelero: derecho civil, derecho administrativo, derecho fiscal, derecho mercantil. 4. Ámbito contractual y societario de la empresa de hostelería.
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Curso de Cocinero Profesional
Prácticas: En colaboración con Husa Hoteles
 Certificación oficial |
Equipamiento y utillaje en la producción culinaria: Perfil profesional de un cocinero. Utensilios que se utilizan en la cocina y sus usos principales. Maquinaria específica y seguridad en la cocina: Maquinaria básica y modo de utilizarla eficazmente. Preelaboración y conservación de los alimentos: Sistemas para ma
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Curso de Administración y Control de Gestión en Hostelería
Prácticas: prácticas en restaurantes y hoteles de todo el mundo
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1. Introducción a los costes para la hostelería. 2. Uniform System of Accounts for the Lodginig Industry, USALI. 3. Presupuestos. 4. Ratios básicos. 5. El cuadro de mando integral CMI (Balanced Scorecard – BSC).
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