Centros del mes - Julio 2014
Desde cursosparati este mes te recomendamos nuestro centros destacados.
Tipo: Postgrado
Centro: Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
Método: Formación abierta
Duración: 270 horas
Precio: Consultar
Prácticas: prácticas en restaurantes y hoteles de todo el mundo
Estudios Superiores Abiertos de Hostelería (ESAH) es una Escuela de Hostelería que pone a disposición de particulares y empresas una gran variedad de cursos y postgrados de Hostelería, Gastronomía, Gestión y Dirección, Pastelería y Organización de Eventos, con el respaldo de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y sus profesores altamente...
Presentación
La gran vocación que hoy día
existe por la hostelería, en un país con tan extraordinaria riqueza
turística y gastronómica, debe ser llevada al campo profesional de una
forma coherente, realista y eficaz, adaptándose a las exigencias actuales de especialización y competitividad.
Hoy día se valora más que nunca los oficios artesanos que saben y pueden dar respuestas satisfactorias a
las necesidades exigentes del mercado. Estudios Superiores Abiertos de
Hostelería ofrece una formación integral basada en la deontología
elemental de la profesión, el desarrollo de la capacidad de adaptación a las nuevas tendencias y el uso de la imaginación y la innovación como elementos diferenciadores.
Esto nos obliga a impartir una formación integral que
te permitirá desarrollarte profesionalmente más allá de los fogones y
de las salas de restaurante, tanto en conocimientos técnicos como en
humanísticos, implicándote en la realidad de los procesos de producción,
investigación e innovación, haciéndote asumir las responsabilidades y
compromisos que hoy exige el mundo de la empresa.Salidas Profesionales El
programa de máster está dirigido a todas aquellas personas que deseen
adquirir, mejorar o actualizar su formación en este sector con una
preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo, como jefe de cocina o chef ejecutivo.
Prácticas en empresa y Agencia de colocación La
Escuela Superior de Hostelería da una importancia absoluta a la
realización de prácticas profesionales, factor decisivo a la hora de la
incorporación al mundo laboral. Por ello, nuestros alumnos podrán
realizar prácticas en restaurantes y hoteles de todo el mundo. La Agencia de Colocación San Valero es una entidad autorizada por el INEM, con número de autorización 2020.
Requisitos de admisión
Para acceder al curso el único requisito previo que se necesita es ser mayor de 21 años.
ProgramaEl programa de Máster en Tecnología Culinaria está formado por cuatro módulos:
I. Iniciación a la Cocina Profesional
Operaciones
Preeliminares en la Cocina Moderna. Conocer la Elaboración de Alimentos
como: Verduras, Huevos, Sopas, Potajes, Arroces, Pastas, Verduras,
Mariscos, Carnes, etc. Realización de Menús y Cartas. Dirección y
Organización del departamento de cocina.
II. Cocina Profesional Avanzada
Gestión
en la Cocina. Elaboración de Alimentos con las últimas Tendencias
Culinarias de: Cremas, Sopas, Foie, Setas, Trufas, Arroz, Guarniciones,
Ensaladas, etc. Los Aperitivos, el buffet, pastelería y masas. Maridaje y
presentación de la mesa.
III. Nuevas Técnicas Culinarias
Nuevos
Utensilios y Maquinaria. Texturas: Espesantes, Gelificantes y
Estabilizantes. Nuevas Técnicas de Cocción. Nuevos ingredientes.
Recetario.
IV. Pastelería
Incorporar
Técnicas de Elaboración y Manipulación para lograr gamas diversas de
Texturas, sabores y Colores. Adquirir conocimientos de Presentación y
Decoración. Optimizar los Criterios para la Confección de una Carta de
Postres. Reconocer las Distintas Formas de Producción y Conservación con
el fin de mejorar costos y Agilizar Operatoria.
V. Cocina Internacional (opcional)
Introducción
a la cocina internacional. Cocina francesa y del Norte de Europa.
Cocina italiana. Cocina mediterránea y judía. Cocina africana y del
magreb. Cocina hindú y del Sudeste Asiático. Cocina China y Japonesa.
Cocina Sudamericana y Caribeña. Cocina Mexicana y de Estados Unidos.
Cocina vegetariana
PROYECTO FINAL
Titulación obtenida
Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el título propio de MÁSTER EN TECNOLOGÍA CULINARIA,
por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, Estudios
Superiores Abiertos, en el que se indican los contenidos y créditos de
estudio.
