Centros del mes - Julio 2014
Desde cursosparati este mes te recomendamos nuestro centros destacados.
Paseo Constitucion nº 12, 7ª Pta - 50008, Zaragoza (Zaragoza)
Estudios Superiores Abiertos de Hostelería (ESAH) es una Escuela de Hostelería que pone a disposición de particulares y empresas una gran variedad de cursos y postgrados de Hostelería, Gastronomía, Gestión y Dirección, Pastelería y Organización de Eventos, con el respaldo de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y sus profesores altamente cualificados en activo y especialistas en la formación online.
ESAH comienza su actividad en el año 2008 por iniciativa del Grupo Lezama y SEAS, Estudios Superiores Abiertos (Grupo San Valero). Las dos instituciones forjaron un nuevo proyecto educativo para ofrecer la formación presencial que el Grupo Lezama imparte a través de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, utilizando la metodología online de SEAS, Estudios Superiores Abiertos centro especializado.
Nuestro proyecto académico es el de formar profesionales que den una respuesta eficaz a las necesidades actuales y futuras del sector hostelero, combinando adecuadamente la teoría con la práctica empresarial y haciendo uso de la metodología online apoyada en las nuevas tecnologías.
Actualmente más de 4.000 alumnos han confiado en la formación impartida por nuestro centro, siendo el índice de satisfacción superior al 8.5 lo que respalda el trabajo del equipo docente.
ESAH se ha propuesto convertirse en un referente en el panorama de la formación online dentro del sector hostelero, avalado por la experiencia y consolidación de SEAS quien cuenta con reconocimiento y acreditación internacional al disponer de la primera plataforma de e-learning validada por la Unión Europea en un proyecto europeo y el grupo Lezama, como referente grupo hostelero.
Desde enero de 2012 ESAH, debido al crecimiento en el número de alumnos, apuesta por la apertura de una nueva delegación en Madrid. Dicha delegación, contará con la colaboración de un gran número de profesionales del Grupo Lezama como docentes y con una nueva aula de seminarios para la impartición de práctivas presenciales como apoyo de la formación online.
Estudios Superiores Abiertos de Hostelería - Formación abierta
ProgramaEl máster está compuesto por nueve módulos:I. Habilidades directivasEntorno y liderazgo. El trabajador del conocimiento. El nuevo líder. Organización y estilos de dirección. Crecimiento y desarrollo empresarial.II. Derecho del turismoAspectos civiles de la contratación en el sector de hostelería. El ...
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Temario El curso de Wedding Planer está formado por siete unidades:Los distintos eventos socialesLos distintos eventos sociales. La boda: organización y planificaciónOrganización integral de la boda ILugar donde celebrar la ceremonia. Lugar de celebración. Fotografía. Video. Invitaciones de boda. CateringOrganizació...
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Programa El Experto en Dirección de Alimentos y Bebidas está formado por cuatro módulos:I. Organización, planificación y dirección de establecimientos de restauraciónGestión y procesos del Área de alimentos y bebidas. Gestión de compras. La Gestión económica de la restauración. Administración aplicada a los es...
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Programa El experto en Pastelería Profesional está formado por cinco módulos:I. PasteleríaPastelería: historia y oficio. Instalación y maquinaria específica. Conocimiento de la materia prima. Masas bizcochadas. Masas friables. Cremas y derivadas. Mousses y familias. Masas fermentadas. Mundo frío. Mignardises...
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TemarioEl curso de Pastelería Salada está formado por diez unidades:Introducción al mundo de la pastelería saladaHistoria de la pastelería salada. Recetas con pastelería salada a la hora de las comidas. Vocabulario. Ingredientes y formas de una pastelería saladaInstrumentos de trabajoIntroducción a los instrumen...
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ProgramaEl curso de cocinero profesional está formado por 34 unidades.Introducción a las generalidades de la cocinaMaquinaria, utillaje e instalaciones. Breve historia de la alimentación humana. Historia de la gastronomía. Maquinaria, utillaje e instalacionesOrganigrama y desarrollo de las funciones de cocinaOrg...
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Temario El curso de Chocolate y Pastelería Artística está formado por seis unidades:Estudio del chocolateOrigen. Descubrimiento y comercio en el siglo XVI. La expansión del cacao en europa (siglo XVII-XIX). El cacao y la era industrial. La planta y el fruto. ClasificaciónBomboneríaOrigen. Bombones. Atemperado ...
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Temario El curso de coctelería consta de siete unidades:Introducción e historia.El ponche: primer cóctel. Siglo a siglo. Las familias de los cócteles por décadas. La ley Seca. La evolución en bares y bebidas. La destilaciónEl bar.El bar. La mise-en-place. Servicio en bar. El café. Bares del mundoEstación de serv...
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Temario El curso de Panadería y Masas fermentadas está formado por ocho unidades:Introducción e historia de la panadería.Inmersión en el mundo del pan y las masas. El pan en la historia. Simbolismo del pan en la religión. El pan en EspañaUtensilios, maquinaría y tecnología aplicada a la elaboración de masas.Utensili...
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Temario El curso de Pastelería Internacional está formado por once unidades:Historia y utensilios de la repostería internacionalHistoria de la repostería en el mundo. Introducción de la pastelería. Los productos más utilizados en la repostería. Maquinaria y utensilios esenciales en la pasteleríaRepostería fran...
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Temario El curso de Pastelería está formado por catorce unidades:Pastelería: historia y oficioBreve historia de la pastelería. Organización de la PasteleríaInstalaciones, maquinaria e higiene alimentariaInstalaciones y maquinaria. Higiene y seguridad. Virus. Infestaciones parasitarias. Envenenamiento químico. Su...
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Temario El curso de Nuevas Técnicas Culinarias está formado por cinco unidades:IntroducciónNuevos caminos de la gastronomíaRevolución de la cocina. Nuevos chefsAlgo de historia. Nombres en la gastronomía molecularNuevas técnicas de cocinado y maquinariaCocina al vacío. Impregnación a vacío. Criococina. Hielo seco. M...
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Temario El curso de Cocina Profesional Avanzada está formado por doce temas:Las sopas, las cremas y los potajes. Las cremas. Las sopas. Los potajes y los guisosEl foie y la trufa.La trufa. El foieEl arroz.Tipos principales de arrozLas setas.Generalidades. Clasificación y estudio de las principales variedadesGuarnici...
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Temario El curso de Iniciación a la Cocina Profesional está formado por veintidós unidades:Introducción a las generalidades de la cocinaMaquinaria, utillaje e instalaciones. Breve historia de la alimentación humana. Historia de la gastronomía. Maquinaria, utillaje e instalacionesOrganigrama y desarrollo de las f...
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Temario El curso de Recepcionista Profesional está formado por siete unidades:Área de alojamiento en la industria hotelera.Gestión de reservas. Recepción. Conserjería. Gestión de pisos. Servicios técnicosEl área de recepción.El departamento de reservas. Recepción. Conserjería. Teléfonos. El jefe de recepción / funci...
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Temario El curso de Cata de Vinos está formado por siete unidades:Historia del vino y la vidEl vino desde sus inicios. Francia. El inicio de su dominio. La península (España y Portugal). El vino hoy en día. El cambio de la prensaElaboración del vinoLa maduración de la vid. La vendimia. La prefermentación y el ...
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Temario El curso de Organización de Pequeños Eventos y Protocolo está formado por seis unidades:Departamento ComercialTipos de eventos que requieren de servicio de catering o restauración. Procedimientos del departamento. Conformación eventos. Ordenes de servicio. Check list de un evento. Cancelaciones. Comisi...
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Temario El curso de Camarero Profesional está formado por siete unidades:Introducción al restauranteDeontología de la profesión. Definición y clasificación de los establecimientos de restauración. Uniformidad e higiene y atención al cliente. Selección e instrucción de personal. La brigada. Relaciones con otros...
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Temario El curso de Congresos y Eventos está formado por cuatro unidades:La agencia de viajes. Tipos y gestiónLa agencia de viajes: definición y funciones. Tipos de agencias de viajes. Distribución del producto turístico. El producto turístico. Herramientas que actúan en la intermediación.El Producto Turístico...
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Temario El curso de Gestión Hotelera está formado por siete unidades:Teoría de la organización de empresas Definición y estructura de organización. Principios de organización. Concepto de administración. Teorías de la organizaciónLa empresa hotelera y su organización Generalidades de la industria hotelera. Dirección...
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Temario El curso de Marketing en hoteles y restaurantes está formado por seis unidades:Marketing hotelero y turísticoIntroducción al marketing. Investigación de mercadosDefinición de la política comercialDefinición de la misión de empresa. Análisis externo. Análisis interno. Síntesis DAFO. Líneas estratégicas y ...
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Temario El curso de Gestión de los Recursos Humanos está formado por siete unidades:La organización y la cultura organizacionalBases conceptuales de la Organización. Estructura de la Organización. La cultura de la Organización. El factor humano en la empresaAnálisis, descripción y valoración de puestos de trabaj...
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Temario El curso de Administración y Control de Gestión de hoteles está formado por cuatro unidades:Introducción a los costes en hosteleríaDefinición y naturaleza de los bienes. Definición económica del servicio en hostelería. Algunos conceptos relevantes. Tipos de costes. Costes orientados al proceso y costes...
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Temario El curso de Administración y Control de Gestión de hoteles está formado por cuatro unidades:Introducción a los costes en hosteleríaDefinición y naturaleza de los bienes. Definición económica del servicio en hostelería. Algunos conceptos relevantes. Tipos de costes. Costes orientados al proceso y costes...
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ProgramaEl programa de Máster en Tecnología Culinaria está formado por cuatro módulos:I. Iniciación a la Cocina ProfesionalOperaciones Preeliminares en la Cocina Moderna. Conocer la Elaboración de Alimentos como: Verduras, Huevos, Sopas, Potajes, Arroces, Pastas, Verduras, Mariscos, Carnes, etc. Realización de...
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ProgramaEl Máster en Gastronomía está formado por diez módulos distribuidos en tres áreas:I. Iniciación a la cocina profesionalLa cocina moderna. Operaciones Preeliminares en la Cocina Moderna. Conocer la Elaboración de Alimentos como: Verduras, Huevos, Sopas, Potajes, Arroces, Pastas, Verduras, Mariscos, Carn...
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ProgramaEl máster está compuesto por nueve módulos:I. Habilidades directivasEntorno y liderazgo. El trabajador del conocimiento. El nuevo líder. Organización y estilos de dirección. Crecimiento y desarrollo empresarialII. Derecho del turismoAspectos civiles de la contratación en el sector de hostelería. El m...
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Temario El curso de gestión de restaurantes está formado por ocho unidades:Gestión y procesos del área de alimentos y bebidas.La restauración en hoteles. Compras-economato-bodega. Servicios de restauración. CocinaGestión de compras.Gestión de compras. Controles en el área de alimentos y bebidas. Instalaciones e ...
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Programa El experto en Organización de Congresos y Eventos está formado por catorce unidades:Los distintos tipos de eventosEventos empresariales. Eventos socialesEl mercado de las reunionesEl mercado de las reuniones. El valor de la gestión estratégica. Calidad, comunicación y reuniones de empresas. El viaje de ...
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Programa El programa de Curso Superior en Recepción de Hotel está formado por cinco unidades:I. Área de alojamiento en la industria hoteleraGestión de reservas. Recepción. Conserjería. Gestión de Pisos. Servicios técnicosII. El área de recepciónEl departamento de reservas. Recepción. Conserjería. Teléfonos. El jefe ...
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Programa El programa de Experto en Maître está formado por cuatro módulos:I. Servicio de restauración Introducción al restaurante. Organización y prestación del servicio. Organización y servicio de bar. Buffet y servicio de habitaciones. Servicio de banquetes. Servicio de café, té, cóctel y puro. Elaboración d...
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Programa El experto en Enología Técnica está formado por dieciocho unidades:Los Vinos del Mundo Los orígenes de la vid y el vino. Tipos de vinos. Los vinos del mundo. Los vinos españoles.La Química de la Vid y el Vino Los ácidos orgánicos. Sustancias minerales. Vitaminas. Los lípidos. Los glúcidos. Compuestos ni...
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ProgramaEl experto en Dirección de Alojamiento está formado por cuatro módulos:I. Experto en recepción de hotel.Área de Alojamiento en la Industria Hotelera. El Área de Recepción. Yield Management. Inglés aplicado a la Recepción. Técnicas de comunicaciónII. Experto en el área de alojamiento y pisos.Regiduría d...
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Temario El curso de Cocina Internacional está formado por diez unidades: Introducción a la cocina internacionalIntroducción a la cocina internacional. Desayuno internacional. Aperitivos y cocktails internacionales. La cocina internacional en el buffet de almuerzos y cenasCocina francesa y del Nor...
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