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Curso de Cocina Profesional. Avanzada
Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
TemarioEl curso de Cocina Profesional Avanzada está formado por doce temas:Las sopas, las cremas y los potajes.Las cremas. Las sopas. Los potajes y los guisosEl foie y la trufa.La trufa. El foieEl arroz.Tipos principales de arrozLas setas.Generalidades. Clasificación y estudio de las principales...
Curso de Cocina Profesional. Iniciación
Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
TemarioEl curso de Iniciación a la Cocina Profesional está formado por veintidós unidades:Introducción a las generalidades de la cocinaMaquinaria, utillaje e instalaciones. Breve historia de la alimentación humana. Historia de la gastronomía. Maquinaria, utillaje e instalaciones Organigrama y...
Curso de Nuevas Técnicas Culinarias
Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
TemarioEl curso de Nuevas Técnicas Culinarias está formado por cinco unidades:IntroducciónNuevos caminos de la gastronomíaRevolución de la cocina. Nuevos chefsAlgo de historia. Nombres en la gastronomía molecularNuevas técnicas de cocinado y maquinariaCocina al vacío. Impregnación a vacío...
Curso de Experto en Tecnología Culinaria
Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
ProgramaEl programa de Máster en Tecnología Culinaria está formado por cuatro módulos:I. Iniciación a la Cocina ProfesionalOperaciones Preeliminares en la Cocina Moderna. Conocer la Elaboración de Alimentos como: Verduras, Huevos, Sopas, Potajes, Arroces, Pastas, Verduras, Mariscos, Carnes, etc...
Curso de Cocinero profesional
Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
ProgramaEl curso de cocinero profesional está formado por 34 unidades.Introducción a las generalidades de la cocinaMaquinaria, utillaje e instalaciones. Breve historia de la alimentación humana. Historia de la gastronomía. Maquinaria, utillaje e instalacionesOrganigrama y desarrollo de las...
Curso de Recepcionista de Hotel
MÓDULO I.1. El contrato y la reserva. Nociones comerciales.2. Tareas de mostrador.3. Facturación de servicios y caja de recepción.4. El servicio de conserjería. El servicio telefónico.MÓDULO II.1. Intro. a las técnicas de dirección. Administración.2. Planificación. Organización. Dirección...
Curso de Camarera de Pisos
1. Arreglo de habitaciones y zonas comunes en alojamientos I* Organización de la prestación de los servicios del departamento de pisos* Atención al cliente en los alojamientos turísticos* Aprovisionamiento, control e inventario de existencias en el departamento de pisos2. Arreglo de habitaciones...
Curso de Gobernanta de Hotel
MÓDULO 1.1. Introducción a la limpieza y puesta a punto de habitaciones y áreas de pisos.2. El área de alojamientos: objetivos y funciones.3. El personal del departamento de pisos.4. Documentación e información.5. Relaciones interdepartamentales.6. Nuevas tendencias y tecnologías.7. Introducción...
Curso de Revenue Management
Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
Introducción al revenue management Concepto de Revenue Management. Origen e historia. Conceptos básicos. Diagrama de procesos del Revenue Management hotelero. Tendencias. Benchmarking, segmentación y previsión Analizar y entender la situación actual, entorno y competencia:...
Curso de Cocina Creativa, Gastronomía y Pastelería
MÓDULO 1.1. Organización de empresas de restauración2. Interpretación de propiedades dietéticas y nutricionales3. Determinación ofertas gastronómicas4. Costes globales de la oferta y su cálculoMÓDULO 2.1. Historia de la gastronomía2. Cocina españolaCocina internacional4. Preelaboración y...