Centros del mes - Julio 2014
Desde cursosparati este mes te recomendamos nuestro centros destacados.
Tipo: Curso
Centro: Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
Método: Formación abierta
Duración: 100 horas
Precio: Consultar
Prácticas: Consultar
Estudios Superiores Abiertos de Hostelería (ESAH) es una Escuela de Hostelería que pone a disposición de particulares y empresas una gran variedad de cursos y postgrados de Hostelería, Gastronomía, Gestión y Dirección, Pastelería y Organización de Eventos, con el respaldo de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y sus profesores altamente...
Introducción
Con el curso de especialización en coctelería,
aprenderás la deontología de esta profesión y sus secretos, desde la
preparación y montaje de la barra del bar para dar el servicio, pasando
por el conocimiento de cada uno de los utensilios, bebidas, tipos y
formas de combinarlas, y las más modernas técnicas para la preparación
de los cocktailes y preparaciones más reconocidas a nivel nacional e
internacional.Salidas Profesionales
El
curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar o
actualizar su formación en este sector con una preparación específica
para incorporarse a un puesto de trabajo como Barman en pub, discotecas,....
Requisitos de admisión
Para acceder al curso de coctelería el único requisito previo que se necesita es ser mayor de 21 años.
Temario
El curso de coctelería consta de siete unidades:
Introducción e historia.
El
ponche: primer cóctel. Siglo a siglo. Las familias de los cócteles por
décadas. La ley Seca. La evolución en bares y bebidas. La destilación
El bar.
El bar. La mise-en-place. Servicio en bar. El café. Bares del mundo
Estación de servicio y cristalería.
Elementos necesarios. La estación central. Cristalería. El bar americano
Tipos de bebidas.
Espirituosos
más consumidos. La destilación. Coñac, brandyes y armagnac. Orujos y
aguardientes de orujo. Aguardientes de frutas. Ron, cachaça y tequila.
Destilados de grano. Anises. Vermouth. Licores. Vinos fortificados.
Whisky y bourbon
Material y el arte de la mezcla.
Elementos necesarios. Métodos de preparación. Habilidades en la elaboración. Decoración
Ingredientes
Líquidos
alcohólicos. Aguardientes de plantas. Aguardiente de cereales. Otros.
LÍquidos no alcohólicos. Ingredientes sólidos. Degustación
Recetario de coctelería (clásicos-modernos).
Consideraciones previas. Sin alcohol. Estimulantes. Clásicos. Sobremesa. Tipos de alcoholes. Chupitos. Índice de cócteles
Titulación obtenida
Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de CURSO DE COCTELERÍA
por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, Estudios
Superiores Abiertos, en el que se indican los contenidos y créditos de
estudio.
