Centros del mes - Julio 2014
Desde cursosparati este mes te recomendamos nuestro centros destacados.
Tipo: Curso
Centro: Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
Método: Formación abierta
Duración: 70 horas
Precio: Consultar
Prácticas: Consultar
Estudios Superiores Abiertos de Hostelería (ESAH) es una Escuela de Hostelería que pone a disposición de particulares y empresas una gran variedad de cursos y postgrados de Hostelería, Gastronomía, Gestión y Dirección, Pastelería y Organización de Eventos, con el respaldo de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y sus profesores altamente...
Introducción
La cata consiste
en probar un producto cuya calidad queremos apreciar, buscando por
medio de nuestros sentidos, sobre todo el gusto y el olfato, sus
defectos y cualidades. Este acto se realiza para descubrir su
naturaleza, analizar sus virtudes y sus defectos.
Hoy en día tenemos muchos conocimientos sobre el mundo del vino en nuestro país, ya que existe una cultura del vino muy
amplia y hay una gran tradición e interés nacional por el vino. La
finalidad del curso es transmitirte ese conocimiento por el apasionante
mundo del vino el cual tiene su parte objetiva y subjetiva que, tras seguir unos pasos teóricos, podrán valorar su parte subjetiva.
Para conseguir estos objetivos es necesario la realización de catas simultáneas con el profesor (Nariz de Oro 2010 y 2012). Para ello, recibirás en tu domicilio un lote con los siguientes productos:
Requisitos de admisión
Para acceder al curso de cata de vinos el único requisito previo que se necesita es ser mayor de 21 años.
Temario
El curso de Cata de Vinos está formado por siete unidades:
Historia del vino y la vid
El
vino desde sus inicios. Francia. El inicio de su dominio. La península
(España y Portugal). El vino hoy en día. El cambio de la prensa
Elaboración del vino
La
maduración de la vid. La vendimia. La prefermentación y el prensado. La
fermentación. La crianza del vino. Los vinos de Andalucía. Los
espumosos. El oporto. Otras vinificaciones. La chaptalización
Uvas y denominaciones
Conceptos
fundamentales. Las enfermedades de la vid. Uvas. Definiciones de
productos y zonas vinícolas. Denominaciones de origen. Localización de
las D.O.
El vino organolépticamente
El
vino. Sustancias del ácido. El dulzor del vino. El sabor salado. Sabor
amargo. Compuestos volátiles. Otros componentes. Aromas de compuestos
La cata del vino
Conceptos
fundamentales. Organización y entrenamiento. Terminología de la cata.
La cata. El color del vino. Los olores y aromas. El gusto. Método de
cata. Defectos detectables en los vinos. Vocabulario
Cata de vinos españoles
Galicia.
País Vasco. Castilla León. Navarra. Aragón. Rioja. Cataluña. Baleares.
Islas canarias. Levante (valencia y murcia). La mancha y madrid. Cava.
Andalucía. Extremadura
Servicio y maridaje
El servicio. La temperatura. Control de bodega y compras. Maridaje. Plato y vino
Titulación obtenida
Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de CURSO DE CATA DE VINOS
por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, Estudios
Superiores Abiertos, en el que se indican los contenidos y créditos de
estudio.
