Centros del mes - Julio 2014
Desde cursosparati este mes te recomendamos nuestro centros destacados.
Tipo: Curso
Centro: Campus Training
Método: Semi-Presencial
Duración: Consultar
Precio: Consultar
Prácticas: Consultar
A quién
va dirigido
Nuestra formación está pensada tanto para gente del sector de la
restauración que quiera ampliar sus conocimientos como para todo aquel que no
tenga conocimientos previos y quiera hacer de la cocina su profesión,
iniciándose en el mundo culinario, dispuestos a innovar y a aprender con
elementos alimentarios renovando y utilizando la imaginación en las recetas
tradicionales.
Objetivos
*
Ejecutar las elaboraciones culinarias.
*
Ejecutar los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario
aplicar a las diferentes materias primas.
*
Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones.
*
Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o
elaboración culinaria.
*
Determinar las necesidades para la producción en cocina.
*
Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas.
* Poner a
punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y
herramientas.
* Aplicar
los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo
el proceso productivo.
¿Para
qué te prepara?
Con la formación de Comunidad Campus adquirirás los conocimientos,
habilidades y técnicas necesarias para confeccionar tanto platos de los
considerados de nueva creación como platos tradicionales.
Te familiarizarás con el uso de las herramientas y utensilios
básicos de la cocina y aprenderás las bases de la repostería, así como postres
específicos.
Las salidas profesionales de este curso se centran en los sectores
de la restauración y la hostelería, con especial incidencia en restaurantes,
hoteles, cafeterías, etc., y dentro del sector de la restauración colectiva, en
colegios, hospitales y empresas. Concretamente te prepara para trabajar como:
Cocinero (con
amplios conocimientos sobre compras, elaboración y presentación de platos), Jefe de cocina, Pastelero, repostero, Asesor dietético en centros deportivos,
hospitalarios, etc, Jefe de partida,
Personal de establecimientos con unidades de producción y servicios de
alimentos y bebidas, etc.
El auge del sector turístico, la diversidad de culturas, el nuevo
concepto de alimentación y vida sana, la evolución de la sociedad y nueva forma
de vida... TODO ELLO CONLLEVA UNA EVOLUCIÓN DE LA GASTRONOMÍA y de nuestra
manera de entenderla. Se ha convertido en una necesidad y en un placer al
alcance de todos, por lo que las profesiones relacionadas con este campo están
muy demandadas.
Ahora, con Comunidad Campus, tienes por fin la posibilidad de
realizar el curso de Cocina Creativa, Gastronomía y Pastelería, una formación
muy completa que te permite abarcar un amplio abanico a la hora de encontrar
trabajo. Con Certificado Oficial de Profesionalidad de Cocina según RD
1376/2008 y Certificado Oficial de Profesionalidad de Panadería y Bollería
según RD 1380/2009.
Dentro de nuestra formación se incluyen 80 HORAS DE PRÁCTICAS EN
RESTAURANTES Y ESCUELAS DE HOSTELERÍA, que te ponen en contacto directo con tu
futura profesión. A un alto porcentaje de los alumnos de Comunidad Campus se
les ofrece un puesto de trabajo en los centros en los que han realizado las
prácticas.
A través de nuestra formación e-learning obtendrás en tan solo un
mes el CARNÉ OFICIAL DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS, requisito imprescindible en
una profesión relacionada con la cocina.
Programa
formativo
MÓDULO 1.
1.
Organización de empresas de restauración
2.
Interpretación de propiedades dietéticas y nutricionales
3.
Determinación ofertas gastronómicas
4. Costes
globales de la oferta y su cálculo
MÓDULO 2.
1.
Historia de la gastronomía
2. Cocina
española
Cocina
internacional
4.
Preelaboración y conservación de alimentos
5.
Tratamiento culinario de huevos y pescados
6.
Organización de procesos productivos
MÓDULO 3.
1.
Técnicas de cocción
2.
Terminología culinaria
3.
Fondos, fumets, ligazones y salsas
4.
Guarniciones, pasta y arroces. Sopas y cremas. Raciones
5.
Técnica de la cocina al vacío
6.
Necesidades alimenticias
MÓDULO 4.
1.
Verduras y hortalizas. Legumbres y tubérculos
2. Los
cereales y las pastas
3. Las
frutas y los frutos secos
4. Las
salsas y los aceites
5. Los
lácteos
6. Los
huevos
7. La
carne, el foie-gras y el pato
8. La
charcutería
9. El
pescado
10. El
marisco
11. Los
condimentos
12. Las
setas y frutas
MÓDULO 5.
1.
Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones
2.
Mantenimiento de las buenas practicas higiénicas
3.
Aplicación de buenas prácticas higiénicas
4.
Aplicación de sistemas de autocontrol
5.
Utilización de recursos eficazmente
6. Recogida
selectiva de residuos
MÓDULO 6.
1.
Obrador de pastelería
2.
Materias primas y sistemas de aprovisionamiento
3. Masas
en pastelería
4.
Jarabes, coberturas y rellenos
5.
Postres a bases de frutas
6.
Postres a base de lácteos
7.
Helados, bavaroise y mousse
8.
Decoración y presentación de postres emplatados
MÓDULO 7.
1.
Historia y evolución de la cocina
2. Puntos
fuertes de la gastronomía
3.
Plantas, especias y sustancias
4.
Creatividad: colores, texturas, formas y olores
5.
Creatividad imaginativa: imágenes sensoriales
6.
Creatividad innovadora y trasformadora
7. El
cliente y la cocina creativa
8.
Elaboración de platos y menús. Expectativas del cliente
9.
Elaboración de platos especiales
MATERIAL
COMPLEMENTARIO:
**
Prevención de Riesgos Laborales (nivel básico) (con diploma y evaluación
independiente)
**
Manipulador de Alimentos (e-learning)
(con diploma independiente)
Triple
Titulación
Una vez finalizada la formación, el alumno recibirá la titulación
que acredita el haber superado con éxito todas las pruebas de conocimientos
propuestas. Esta capacita totalmente al alumno para desempeñar la profesión de
COCINA CREATIVA, GASTRONOMÍA Y PASTELERÍA en todas sus vertientes.
Este diploma incluirá el nombre de la formación, la duración de la
misma, el nombre y DNI del alumno, el nivel de aprovechamiento que acredita que
el alumno superó las pruebas propuestas, las firmas del profesor y Director del
centro, el sello de la Asociación Nacional de centros de Enseñanza e-Learning
(Anced) y el del resto de instituciones que respaldan a nuestra compañía en
labores formativas.
Recibirás también los diplomas correspondientes a nuestra
formación e-learning complementaria:
-·
PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES (nivel básico)
-· CARNÉ
OFICIAL DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS
