Centros del mes - Julio 2014
Desde cursosparati este mes te recomendamos nuestro centros destacados.
Tipo: Curso
Centro: Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
Método: Formación abierta
Duración: 100 horas
Precio: Consultar
Prácticas: prácticas en restaurantes y hoteles de todo el mundo
Estudios Superiores Abiertos de Hostelería (ESAH) es una Escuela de Hostelería que pone a disposición de particulares y empresas una gran variedad de cursos y postgrados de Hostelería, Gastronomía, Gestión y Dirección, Pastelería y Organización de Eventos, con el respaldo de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y sus profesores altamente...
Introducción
La globalización y la mezcla de culturas que se está llevando a cabo en nuestros días, está propiciando el auge de la cultura gastronómica internacional. Cada vez es más común encontrarnos con establecimientos de restauración que ofrecen comida variada de tipo internacional.El
temario comienza con una introducción al mundo de la cocina
internacional y se establecen a lo largo de todo el estudio un
repertorio de técnicas y manipulaciones de las cocinas
internacionales más usuales de los alimentos. Se trata de dominar unas
técnicas de base que, una vez entendidas, permitan la realización de una
gran variedad de preparaciones internacionales. Todo ello dejando
siempre el campo abierto a la imaginación, creatividad e iniciativa de
cada uno.
Salidas ProfesionalesEl curso de Cocina Internacional está
dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su
formación en este sector con una preparación específica para que puedas
incorporarte a un puesto de trabajo como cocinero, chef, auxiliar de cocina o jefe de partida. Titulación obtenida Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de CURSO DE COCINA INTERNACIONAL
por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, Estudios
Superiores Abiertos, en el que se indican los contenidos y créditos de
estudio.
Requisitos de admisión
Para acceder al curso el único requisito previo que se necesita es ser mayor de 21 años.
Temario
El curso de Cocina Internacional está formado por diez unidades:
Introducción a la cocina internacional
Introducción
a la cocina internacional. Desayuno internacional. Aperitivos y
cocktails internacionales. La cocina internacional en el buffet de
almuerzos y cenas
Cocina francesa y del Norte de Europa
Presentación
gastronómica, social y geográfica de Francia. Recetas y técnicas de la
cocina tradicional francesa. Gastronomía del Reino Unido e Irlanda.
Gastronomía en el Benelux. Gastronomía de los países escandinavos
Cocina italiana y centroeuropea
Presentación
gastronómica, social y geográfica de Italia. La pasta. El risotto. La
pizza. Recetas y técnicas de la cocina tradicional italiana.
Presentación gastronómica, social y geográfica de centroeuropa. Recetas
tradicionales de la cocina centroeuropea
Cocina mediterránea y judía
Presentación
gastronómica, social y geográfica de Portugal. Recetas y técnicas de la
cocina tradicional portuguesa. Presentación gastronómica, social y
geográfica de Grecia. Recetas y técnicas de la cocina tradicional
griega. Presentación gastronómica, social y geográfica de Israel.
Recetas y técnicas de la cocina tradicional Israelí. Presentación
gastronómica, social y geográfica de Turquía. Recetas y técnicas de la
cocina tradicional turca
Cocina africana y del magreb
Presentación
gastronómica, social y geográfica del Magreb. Recetas y técnicas de la
cocina tradicional del Magreb. Presentación gastronómica, social y
geográfica de África occidental. Recetas y técnicas de la cocina
tradicional de África occidental. Presentación gastronómica, social y
geográfica de África oriental. Recetas y técnicas de la cocina
tradicional de África oriental. Presentación gastronómica, social y
geográfica de África central. Recetas y técnicas de la cocina
tradicional de África central. Presentación gastronómica, social y
geográfica de África austral. Recetas y técnicas de la cocina
tradicional de África austral
Cocina hindú y del Sudeste Asiático
Presentación
gastronómica, social y geográfica de la India. Recetas y técnicas de la
cocina tradicional de la India. Presentación gastronómica, social y
geográfica de los países de influencia India. Recetas y técnicas de la
cocina tradicional de los países de influencia India. Presentación
gastronómica, social y geográfica de Tailandia. Recetas y técnicas de la
cocina tradicional de Tailandia. Presentación gastronómica, social y
geográfica de Vietnam. Cetas y técnicas de la cocina tradicional de
Vietnam. Presentación gastronómica, social y geográfica de Filipinas.
Recetas y técnicas de la cocina tradicional de Filipinas. Presentación
gastronómica, social y geográfica del sudeste asiático. Recetas y
técnicas de la cocina tradicional del sudeste asiático
Cocina China y Japonesa
Presentación
gastronómica, social y geografica de China. Recetas y técnicas de la
cocina tradicional de China. Presentación gastronómica, social y
geográfica de Japón. Recetas y técnicas de la cocina tradicional de
Japón
Cocina Sudamericana y Caribeña
Sudamérica. Caribe
Cocina Mexicana y de Estados Unidos
México. Estados Unidos
Cocina vegetariana
Concepto
e historia. Tipos de dietas vegetarianas. Recetas veganas y ovo lácteo
vegetarianas. Entrantes y aperitivos. Primeros platos. Platos
principales. Postres
