Centros del mes - Julio 2014
Desde cursosparati este mes te recomendamos nuestro centros destacados.
Tipo: Curso
Centro: Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
Método: Formación abierta
Duración: 80 h
Precio: Consultar
Prácticas: Consultar
Estudios Superiores Abiertos de Hostelería (ESAH) es una Escuela de Hostelería que pone a disposición de particulares y empresas una gran variedad de cursos y postgrados de Hostelería, Gastronomía, Gestión y Dirección, Pastelería y Organización de Eventos, con el respaldo de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y sus profesores altamente...
Introducción
La globalización y la mezcla
de culturas que se está llevando a cabo en nuestros días, está
propiciando el auge de la cultura gastronómica internacional. Cada vez
es más común encontrarnos con establecimientos de restauración que
ofrecen comida variada de tipo internacional.El curso está enfocado a mostrar las bases de la confitería internacional,
desde las materias primas más utilizadas (frutas, azúcar, verduras,
cacao), el control de las técnicas de elaboración y manipulación
(control de cocción, temperatura, texturas), hasta las presentaciones
más atractivas y la puesta en escena del producto. Estamos, en
definitiva, ante un manual que esperamos sea útil a todas aquellas
personas que quieran adentrarse en éste difícil, pero apasionante, mundo
del arte de la pastelería internacional.
Salidas ProfesionalesEl
curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y
actualizar su formación en este sector con una preparación específica
para incorporarse a un puesto de trabajo como pastelero especialista en pastelería internacional.
Requisitos de admisión
Para acceder al curso el único requisito previo que se necesita es ser mayor de 21 años.
Temario El curso de Pastelería Internacional está formado por once unidades:
Historia y utensilios de la repostería internacional
Historia
de la repostería en el mundo. Introducción de la pastelería. Los
productos más utilizados en la repostería. Maquinaria y utensilios
esenciales en la pastelería
Repostería francesa
La
gastronomía y las costumbres francesas. Introducción de la repostería
francesa. Historia de la repostería francesa. Dulces más importantes de
Francia. Los quesos más conocidos y sus características. Algunas recetas
francesas
Repostería italiana
La
gastronomía y las costumbres italianas. Historia de la gastronomía
italiana por regiones y postres más conocidos. Los quesos italianos.
Dulces, frutas y productos italianos
Repostería anglosajona
Introducción. Los diferentes quesos de la zona. Repostería por países del Reino Unido e Irlanda
Repostería de los países escandinavos
Introducción.
Ingredientes comunes de los países escandinavos. Quesos escandinavos.
Diferentes comidas al día. Postres más significativos
Repostería centroeuropea
Introducción. Suiza. Alemania. Austria. Eslovaquia. Eslovenia. República Checa.
Repostería africana y marroquí
Introducción.
Gastronomía del Magreb. Gastronomía de África occidental. Gastronomía
de África oriental. Gastronomía de África austral. Gastronomía marroquí.
Repostería sudamericana y centroamericana
Centroamérica. Sudamérica
Repostería norteamericana
Norteamérica. Canadá. México. Estados unidos de América
Repostería asiática e hindú
Sureste de Asia. China. Japón. La India. El Líbano
Repostería de oceanía
Oceanía. Polinesia
Titulación obtenida
Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de CURSO DE PASTELERÍA INTERNACIONAL
por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, Estudios
Superiores Abiertos, en el que se indican los contenidos y créditos de
estudio.
