Centros del mes - Julio 2014
Desde cursosparati este mes te recomendamos nuestro centros destacados.
Tipo: Curso
Centro: Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
Método: Formación abierta
Duración: 125 horas
Precio: Consultar
Prácticas: prácticas en restaurantes y hoteles de todo el mundo
Estudios Superiores Abiertos de Hostelería (ESAH) es una Escuela de Hostelería que pone a disposición de particulares y empresas una gran variedad de cursos y postgrados de Hostelería, Gastronomía, Gestión y Dirección, Pastelería y Organización de Eventos, con el respaldo de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y sus profesores altamente...
Introducción
La emergencia de nuevos mercados y productos
en el ámbito hostelero internacional, nos obliga a todos, a
posicionarnos en primera línea en la parrilla de salida de ésta carrera
hacia la competitividad de nuestros restaurantes.
El objetivo primordial de este curso es introducirte en las últimas tendencias y estrategias
del Sector de Restauración a través del conocimiento del manejo de las
nuevas herramientas de gestión, los innovadores productos, las técnicas
de gestión humana, comercial y financiera de la empresa.
Salidas Profesionales
El
curso está dirigido a todas aquellas personas que deseen adquirir,
mejorar o actualizar su formación para incorporarse a un puesto de
trabajo como jefe de compras.
Requisitos de admisión
Para acceder al curso de gestión de restaurantes el único requisito previo que se necesita es ser mayor de 21 años.
Temario El curso de gestión de restaurantes está formado por ocho unidades:
Gestión y procesos del área de alimentos y bebidas.
La restauración en hoteles. Compras-economato-bodega. Servicios de restauración. Cocina
Gestión de compras.
Gestión
de compras. Controles en el área de alimentos y bebidas. Instalaciones e
infraestructura. E-Market places. Gestión de compras y justo a tiempo
La Gestión económica de la restauración.
La gestión económica en la restauración. Precios de venta al público en la restauración
Administración aplicada a los establecimientos de restauración.
Control de almacén. Costes de personal
Banquetes.
Encuesta
de satisfacción. Facturación. Política de reservas. Planificación y
montaje. Tipos de montaje según los servicios. Montaje de mesas y
sillas. Sentar a los invitados (según reglas de protocolo). Confección
de menús. Composición del menú. Tipos de montajes. Personal que
colabora. Costos de comidas y bebidas de los menús
Productos de V gama.
Clasificación de alimentos en gamas. Descripción detallada de la v gama. Trazabilidad (rastreabilidad) o loteado de productos
Ingeniería de menús.
Condiciones
y requerimientos para la elaboración de un menú. Condiciones y
requerimientos para la elaboración de una carta. Ingeniería de menús.
Estadísticas de ventas en restauración. Precios de venta al público.
Ventas y facturación
Otras formas de restauración.
Otras formas de restauración, catering, colectividades y restauración social. Catering, colectividades y restauración social.
Titulación obtenida Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de CURSO DE GESTIÓN DE RESTAURANTES por
la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, Estudios
Superiores Abiertos, en el que se indican los contenidos y créditos de
estudio.
